7月17日，西华师范大学生命科学学院“生命之舟”暑假实践队为深入感受疫情过后的地摊经济，了解地摊背后的辛劳与故事，队员吴汶橦在四川省资阳市陈毅广场支起了冰粉小摊。
拜师学艺，手搓冰粉不简单
吴汶橦一直觉得“说千遍不如做一遍”。为了在这次“三下乡”中能够更加深入地了解地摊经济的现状，早在7月10号，他就前往资阳市乐至县老字号冰粉店学习做冰粉。这里是乐至县城最大的冰粉店，靠着独特的味道和实惠的价格在这里屹立不倒。
这家店的老板是老师傅的儿子，父亲专心制作冰粉，儿子负责经营管理。老师傅告诉吴汶橦，有些人瞧不起摆地摊的，可是这些地摊依旧可以支撑起一个家庭。他最开始也是摆地摊，慢慢有了稳定的顾客，租了一个小铺面，到后来儿子也来帮忙管理，换了一间大门面，才有了今天的老字号冰粉店。
手搓冰粉味道好，可是做起来并不简单。吴汶橦在老师傅的指导下，将冰粉籽纱布袋子中，放在加了少量石灰的凉开水中反复揉搓，这是制作手搓冰粉最关键的一步。老师傅就是靠着多年积累下来的经验，让他的冰粉味道独特，吸引无数回头客。“搓冰粉籽要向着一个方向，力道要适中。”老师傅不断地纠正。“我搓了只有七八分钟，手就很酸了。”吴汶橦发现要做成一碗冰粉并没有想象的那么简单。
图为 西华师范大学“生命之舟”实践队吴汶橦自制的手搓冰粉
准备开张，进货选址不简单
吴汶橦在原材料的选择上同样下了大功夫。冰粉籽的品质是手搓冰粉口感好坏的关键。向老师傅请教了挑选冰粉籽的诀窍后，吴汶橦在网上进行了反复的比对和筛选才下单购买。除了手搓冰粉本身的口感，成品的味道还取决于配料。小汤圆、红枣、枸杞、葡萄干、红糖水、糍粑、山楂片，不同的配料会赋予手搓冰粉不一样的风味。吴汶橦同样是货比三家，才购买到了质量有保障，价格也适中的配料。
要想地摊生意好，优良选址不可少。综合考虑了距离、人流量等因素后，最终吴汶橦决定将摆摊地址选在拥有乐至县城最标志性的建筑，同时也是现在乐至县城最大的地摊经济摆摊区的陈毅广场。一切准备工作完成，吴汶橦的冰粉小摊准备开张了！
图为 实践队员吴汶橦开张时展示冰粉小摊的横幅招牌
摆摊销售，卖货成功不简单
7月17日上午10点，吴汶橦的冰粉小摊正式开张了。“看一看瞧一瞧嘞，正宗的手搓冰粉哟！”清脆响亮的吆喝声吸引来不少行人，男女老少，不一会儿冰粉摊前就围满了人。许多大爷大妈看见吴汶橦穿着西华师范大学社会实践的衣服，都来光顾生意。除此之外，美味的手搓冰粉还受到很多小朋友的喜爱。
销售之路也并不是一帆风顺的。有些顾客觉得手搓冰粉的价格过高，有的又觉得味道不够好，还有一些顾客发出质疑的声音，“老板，你这冰粉干不干净啊，给小朋友吃的，闹肚子就不好了。”虽然吴汶橦表示他在制作过程中都严格注意卫生，并且全程都戴着口罩和手套，顾客还是有些犹豫。这引发了吴汶橦对地摊的食品安全监管的思考，虽然地摊经济门槛低，监管也没有正规店铺严格，但是他认为有关部门应该定期进行一定的卫生检查，尤其是对食品类的地摊。
图为 实践队员吴汶橦向顾客展示手搓冰粉的储存卫生情况
“食品安全”一直是人们重点关注的问题，但是地摊上的食品却一直处于一种“无证驾驶”的状态。当今，中央鼓励发展地摊经济，国家有关部门也应该积极行动起来，考虑制定相关的法律法规，做到“有法可依”，切实保护消费者生命健康的权益。保护好消费者和地摊经营者的合法权益，地摊经济才会走得更好更远。尤其是现在正处于新冠肺炎疫情的特殊时期，国家更应该加大食品监管的力度。
地摊经济就像城市的“毛细血管”一样，将快乐带给每一位市民。它让摊主在现代经济体系中有了一席之地，让市民体验到了便捷购物、多元选择，如果对地摊经济进行更精细化，更人性化的管理，那么地摊经济成为一支生力军指日可待。
资料来源：西华师范大学