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【教改探索】:强化实践技能训练塑造实用型旅游人才
高教研究中心 发布日期：[2008-04-26]
义乌工商职业技术学院/张建宏
伴随着旅游业的发展，社会越来越需要具有综合职业能力、直接面向旅游管理和服务的高、中级实用型人才。这就要求建立和完善以素质教育为宗旨、以专业教育为基础、以技能培养为本位的技能化的高等旅游职业教育体系。结合多年的教学实践，谈谈我们的做法。
以前，学院旅游系的学生实习常常分布在市内各大饭店，主要以义乌国际小商品博览会期间的饭店用工为主，实习好似“打工”，不利于学生全面掌握服务技能。为此，我们采取重点实践基地建设与各类实习网点相结合的方法，建立实习网络。首先选择义乌市内知名的四星级酒店——颐和大饭店为重点实习基地，与其展开全面的产学研合作。学生在重点实习基地实习三个月或半年后，还要在饭店内的不同岗位交叉培训，了解统一的管理模式。在建设重点实习基地的同时，发展不同类型的饭店作为实习网络，用于学生见习实习、技能训练等。
我们还积极筹划自己开办旅行社，企业员工主要是轮流上岗的在校学生和教师。学生通过实习得到锻炼，教师则利用企业进行课题研究和检验教学效果，企业也因此大大降低了劳动力成本。
为培养高素质实用型旅游人才，学院每年都定期举办导游大赛、旅游文化节等活动。这些活动既可以丰富校园生活，又可以让学生掌握一定的实践技能。义乌市作为国际商贸名城，每年都会有许多大型社会活动，特别是著名的国际小商品博览会，需要大批志愿者参与服务工作，而旅游管理专业的学生具有较大的优势，学院积极支持和鼓励学生参加这些实践活动，通过实践活动提高学生的职业能力。同时，学院还鼓励学生在课余时间到饭店、餐馆、旅行社、外贸公司等企业去打工，不仅增加了个人收入、增长了见识，还锻炼了实际工作能力。
旅游行业要求从业者以细腻、热情、准确、周到的服务来赢得顾客的满意，这就要求学生能够站在顾客的立场上，去感受他们所需要的是什么样的服务。为此，在教学中教师注重从各个侧面传授顾客心理学方面的知识，如在旅游服务礼仪课上，教师把学生带进西餐厅就餐，让学生体会当顾客时的感受，回校后就“你作为顾客最需要什么样的服务”的问题展开讨论，从而为学生在今后的工作中能够更好地把握顾客的心理、提供满意的服务打下良好的基础。
我们认为，学生进校后，应立即受到旅游饭店环境的熏陶。因此，我们把学生在校的全部活动都纳入职业意识培养计划。如制订完整的学生思想品德要求及相关的规章制度，要求学生严格遵照和执行，营造学生自我管理、自我教育、自我监督的良好氛围，使学生逐渐养成良好的生活习惯和工作作风，完成由一个普通学生向合格的旅游饭店工作人员的转变。
（来源：中国教育新闻网）