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西安思源学院开展“透明厨房——食堂开放日”活动

西安思源学院团委　发布日期：[2017-05-31]

  “同学们，我是伙食管理委员会的学生代表，今天很荣幸能够为大家介绍学校食堂的后厨情况……”4月18日早上，在鸿雁餐厅的食品原辅材料库房，只见一名身着制服，胸前佩戴伙食管理委员会工作证，清秀可爱的女生走到队伍前面，落落大方地向大家介绍后厨情况。近日，由公卫处联合校团委组织的“透明厨房—学校食堂开放日”活动吸引众多师生关注，在学校公共卫生与食品安全管理处饮食科老师的带领下，同学们走进鸿雁餐厅操作间，详细参观了解了学校食堂安全卫生及食品操作流程。

      “透明厨房—食堂开放日”活动是今年4月份由学校公卫处牵头组织的“食品安全知识进校园宣传月活动”的其中一部分，向学生们公开学校个别食堂的食品储存、食品留样、餐具洗消、操作间和备餐间等，使学生了解学校食品安全加工的全过程以及学校对校内食堂食品安全监管情况，向同学们传递食品安全信息，提高学生们饮食安全意识，同时提高学校餐饮的服务质量，促进学校食堂自觉加强食品安全管理，保障师生饮食安全。

      近日，各二级学院选派学生代表共计100人参观了我校鸿雁餐厅的库房、食品留样、储存和餐具洗消；穆林人家（清真）餐厅的操作间和百味小吃城的备餐间。正如伙管会学生们所介绍的情况，校内9个食堂的主要食品原辅材料严禁各档口私自采购，均是通过学校审核的合格供应商供应，原辅材料均有品质保证和合格检验报告，首先确保食材的安全；食品留样按要求的克数和时间，每餐必留，专人负责，专柜保管；半成品的储存也是做到荤素分开，生熟不得混放，容器必须带盖或用保鲜膜封口，确保食物储存的安全性；在餐具洗消方面，严格按照国家法律规定，遵循一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁步骤，保证我们师生的就餐安全。食堂的操作间和备餐间亦是干净整洁，即使供应餐时难免泼洒汤汤水水，但在每天供餐结束时也是保证及时用洗涤液清理台面、炉灶和油烟机，用火碱清洗地面，保持食堂整体良好的卫生环境。

      近年来，我校公卫处多次组织开展食堂开放日活动，获得师生一致好评。与之前有所不同的是，以前都是由餐厅经理或公卫处饮食科老师对同学们进行讲解，而这次为了提高学生参与学校餐饮管理的能力和兴趣，将讲解任务完全交给了伙管会的学生，孩子们参与其中，用平时所听、所看、所参与食堂食品安全卫生检查从中学到的食品安全知识，为自己身边的同学们去讲解，传递食品安全理念，让学生们进一步了解学校为保证大家舌尖上的安全所做的努力，拉近了学校与学生，食堂与学生之间的距离。

      活动结束，同学们意犹未尽，纷纷表示：“感谢学校安排的这样一场活动，学校食堂这么贴心用心，让我们用餐非常的放心、满意。”